2026年春节期间，食品安全需从采购、加工、餐饮、外卖、特殊人群饮食及维权等多环节严格把控，核心是选正规渠道、生熟分开、烧熟煮透，避开高风险食材与消费陷阱。

一、采购环节：源头把控，杜绝隐患

（一）选择正规渠道：优先到证照齐全的商场、超市、农贸市场采购，不买来源不明的食品，尤其是畜禽肉、生鲜、冷链食品，要查看检验检疫合格证明。

（二）查食品信息

1．预包装食品：核对包装是否完好，标签是否有生产厂家、生产日期、保质期等，拒绝 “三无” 产品，不买过期、包装破损或感官异常（发霉、异味、变色等）的食品。

2．散装食品：选容器干净、有防尘防蝇设施且标签完整的，不买无标签、外观异常的散装食品。

3．礼品类食品：警惕 “特供”“专供” 等噱头，理性看待促销，避免过度囤积和购买过度包装商品。

（三）避高风险食材：不采购、不食用野生蘑菇、河豚鱼、发芽土豆、不明野菜等；腌腊制品适量购买，防止变质。

二、家庭烹饪：规范操作，防交叉污染

1．生熟分开：加工食材的刀具、案板、容器等要生熟专用，避免生肉、生鲜的细菌污染熟食和即食食品。

2．烧熟煮透：肉类、蛋类、海鲜等务必彻底加热，中心温度达 70℃以上，凉菜现做现吃，外购熟食需重新加热。

3．贮存得当：食材分类存放，冷藏冷冻食品按要求贮存，剩菜及时冷藏，再次食用前彻底加热，建议 24 小时内吃完，避免反复冷藏加热固镇县人民政府。

4．安全用餐：使用炭火、燃气火锅时保持通风，防止一氧化碳中毒；践行 “光盘行动”，按需备餐，减少浪费。

三、外出就餐与网络订餐：谨慎选择，保障卫生

（一）外出就餐

1．选择持有《食品经营许可证》或《小餐饮许可证》且环境卫生好的餐饮单位，优先选择“明厨亮灶” 商家。

2．预订年夜饭要实地查看，明确菜品明细、收费标准和退改规则，用餐时注意食物是否新鲜、熟透，使用公筷公勺。

（二）网络订餐

1．选择资质齐全、信誉良好的商家，查看评价和 “食安封签” 情况。

2．收到餐食后检查封签是否完整、包装有无破损，食品是否新鲜，及时食用，尽量少网购凉菜、生食等高风险食品。

四、特殊人群饮食：精准呵护，适配需求

1．老年人、婴幼儿、慢性病患者饮食宜清淡易消化，营养均衡，建议避免食用油腻、生冷以及辛辣刺激性食物。

2．婴幼儿进食需专人看护，防止呛咳、窒息；孕妇、哺乳期女性避免食用生食、未熟透的海鲜等，减少感染风险。

五、维权与应急：留存证据，及时处置

妥善保留购物小票、发票、订单截图等凭证，若食品出现变质、异物等问题，或就餐后出现腹痛、呕吐等疑似食物中毒症状，立即停止食用，保留剩余食品和相关证据。及时拨打 12315 热线或向市场监管部门投诉举报，就医时告知医生饮食情况，以便及时诊断治疗。

鞍山市铁东区市场监督管理局

2026年1月23日