各食品生产经营企业、小作坊、小餐饮：

为有效遏制食品生产经营环节超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加问题（以下简称“两超一非”），保障食品安全，现根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等相关法律法规和标准，就防范“两超一非”风险提醒告诫如下：

一、认清“两超一非”，明确法律边界

“两超一非”是生产经营领域危害公共安全的严重违法行为，具体指：

1.超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）规定的适用食品类别使用添加剂；

例如：馒头中不得超范围使用柠檬黄（馒头在GB2760中属于小麦粉制品，不得使用柠檬黄）；茶叶超范围添加柠檬黄、日落黄、胭脂红等着色剂。

2.超限量使用食品添加剂：在允许使用的食品类别中，添加剂使用量超过GB2760规定的最大使用量；

例如：酱卤肉超限量添加亚硝酸盐，会导致人体慢性或急性中毒（餐饮环节禁止使用亚硝酸盐）。

3.非法添加非食用物质：指在食品中添加非食用物质、药品或其他可能危害健康的物质。

例如：代用茶违规添加未经许可的新食品原料；糕点添加富马酸二甲酯；配制酒添加西地那非；鱼类添加孔雀石绿；固体饮料、压片糖果、蜜饯添加匹可硫酸钠。

二、遵守核心原则，规范添加剂使用

（一）必要性原则：食品添加剂使用应遵循“能不用则不用，能少用则少用”的原则。只有在工艺技术上确有必要时，才允许使用。

（二）安全性原则：每一种食品添加剂都经过严格风险评估，确定了每日允许摄入量。必须严格遵守GB2760规定的最大使用量，确保产品安全。

（三）合规性原则：

1.只有列入GB2760的食品添加剂才允许使用；

2.严格按规定的使用范围和最大使用量添加；

3.准确理解“带入原则”，不得将其作为主动超范围添加的借口。

（四）真实性原则：严禁使用食品添加剂掩盖食品腐败变质或质量缺陷，不得利用添加剂进行食品伪造、掺假。

三、关注新标变化，落实标准要求

新版《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）已于2025年2月8日正式实施，主要变化包括：

（一）营养强化剂纳入食品添加剂范畴，使用应符合GB14880和相关规定；

（二）删除部分添加剂品种：落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等不再具有工艺必要性的添加剂品种。自2025年2月8日起，各单位严禁在任何食品品类中使用上述添加剂。

（三）调整使用范围和使用量：

罐头产品中不得再使用ε-聚赖氨酸盐酸盐、乳酸链球菌素等防腐剂；

食醋中不得使用冰乙酸；

果蔬汁（浆）中不得使用纳他霉素；

脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品等食品中禁止使用；

腌渍蔬菜的最大使用量由1.0g/kg变为0.3g/kg；

（四）甜味剂共同使用时有总量控制要求：在相同食品类别中，当阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸混合使用时，其总使用量必须符合规定，精准控制甜味剂用量，避免因混合使用导致超标；

（五）使用规范食品加工助剂：明确1,2-二氯乙烷、矿物油、磷酸铵、抗坏血酸、抗坏血酸钠等加工助剂不得在食品生产中使用。

四、强化全程管控，落实主体责任

各食品生产经营企业、小作坊、小餐饮须切实履行食品安全生产经营主体责任，做到：

1.强化合规意识：组织从业人员深入学习相关法律法规及国家标准，明确“两超一非”行为的违法性与危害性，杜绝侥幸心理；

2.规范采购管理：严格审核食品添加剂、原料等供应商资质，查验产品合格证明文件，建立完整采购台账，确保来源可溯、质量可控；

3.严控生产过程：严格按照国家标准及生产工艺要求使用食品添加剂，配备必要的计量、检测设备，准确计量添加剂量，严禁超范围、超限量使用；坚决杜绝采购、使用、添加非食用物质，建立生产全过程质量追溯体系；

4.自检自查：定期开展内部质量安全自查，重点排查“两超一非”风险隐患，发现问题立即整改，形成自查整改记录；

5.履行报告义务：发现疑似“两超一非”问题或接到相关投诉举报时，及时向市场监管部门报告，不得隐瞒、谎报、迟报。

六、严肃追究法律责任

各食品生产经营企业、小作坊、小餐饮务必引以为戒，坚守法律底线。对违反相关法律法规，存在“两超一非”违法行为的，市场监管部门将依法采取查封扣押、责令停产停业、没收违法所得及产品、罚款等行政处罚；情节严重的，吊销相关许可证；构成犯罪的，依法移送司法机关追究刑事责任。同时，将违法信息记入信用档案，实施联合惩戒，依法限制市场准入。

七、畅通监督举报渠道

欢迎社会各界及广大消费者对食品生产经营企业、小作坊、小餐饮的“两超一非”违法行为进行监督举报。我局将严格保密举报人信息，对举报线索一经查实，将依法依规进行处理。举报电话：12315、12345。

八、食品添加剂相关疑问查询指引

对食品添加剂适用范围、用量存疑，或不清楚特定食品可用哪些添加剂时，可通过电脑或手机登录《食品添加剂使用标准》（GB 2760）查询平台（https://2760.foodvip.net）进行精准查询。

希望各食品生产经营企业、小作坊、小餐饮切实提高认识，落实主体责任，自觉规范生产经营行为，共同维护安全、有序、健康的市场环境。

鞍山市铁东区市场监督管理局

2026年1月23日